Sushi De Salmon y Atún o Lenguado
Posted on Enero 2nd, 2010
Ingredientes Del Sushi De Salmón y Lenguado:
Arroz De Japón.
Wasabi (o la mostaza japonesa)
Shoyu (llamado salsa de soya)
Nabo
Vinagre.
200 gr. de lenguado.
200 gr. de salmón.
200 gr. de atún.
08 langostinos Pequeños
Té Japonés
Preparación De La Receta:
El Arroz de Japón es un poco más gomosito que el normal, por lo que recomendamos en caso de usar arroz normal hervirlo con más cantidad de agua.
El Shoyu (o la salsa de soya) no es tan ácida y más dulce que el siyau, puede ser reemplazado por el ajinomoto.
El Wasabi (o mostaza japonesa) es de una raiz muy similar a la mostaza tradicional, por ende pueden usar mostaza tradicional si no encuentran wasabi
Preparar arroz con un 25 o 30 % mas de agua de lo normal, un poco de azúcar y de vinagre. Debe quedar medio masacote.Luego cortar el lenguado tipo enláminas muy finas (aproximadamente 1 o 2ml.); el salmón y el atún un poco más gruesos (3 ml.), sancochar los langostinos.
Luego con el arroz cocinado formar en la mano (antes humedecerla) estas almohadillas similares a una teja dulce (apretarla fuerte para que el arroz se compacte (el arroz tiene que estar caliente casi por hervir para facilitar la formación de los Nigiris), poner 1 muy pequeña porción de Wasabe (del tamaño de un poroto, (se aconseja que se agregue el wasabi al momento de comerlos) y recubrir el arroz con 1 lámina de langostino o pescado. (El pescado debe de ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente frío, siendo recomendado ponerlos un rato en el frizer.
Luego presionar un poco cada uno para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme. Una vez armados todas las piezas, poner en un pequeño recipiente la salsa de soya y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del SUSHI en la salsa de soya y listo.
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Receta de Torta Moka - Como Hacer La Torta Moka
Posted on Abril 16th, 2010
La Torta Moka
Aprenda a realizar la exquisita torta llamada torta moka, que desde que se inventó, la torta moka es uno de los postres más preferidos por la gente que conoce su existencia.
Le pasamos la receta de la torta moka para que tenga el honor de conocer el sabor de ella.
Ingredientes Necesarios Para Hacer La Torta Moka :
Una taza de azúcar.
3 Huevos de Gallina.
50 Gramos de Manteca
6 Cucharadas Soperas De Leche Caliente.
Dos Cucharadas de Café Negro.
1 Taza y 1/2 De Harina.
2 Cucharadas y 1/2 Cucharaditas de Polvo de Hornear.
Media Cucharadita de Sal Marina .
Preparar El Azucarado de Café :
30 Gramos de Manteca
3 Cucharadas de Cafe Negro Disuelto en Agua Caliente.
2 Tazas de Azúcar Impalpable.
Batir los huevos, despues agregamos el azúcar mientras vamos, batiendo hasta valla quedando espumoso.
Por otro lado en una cacerolita mezclamos la leche, el café y la manteca, calentamos hasta que empiece a hervir y luego sacamos del fuego.
Tamizamos la harina,la sal y el polvo de hornear(entreverados), y lo agregamos a los huevos batidos, mezclando despacito.
Mezclamos el preparado de café caliente, y batimos hasta terminar de mezclar bien. Colocamos el batido en una tortera enmantecada, y lo llevamos al horno bien moderado durante 35 minutos.
Al enfríar la dividimos en dos partes(no hagan a la forma gallega porfavor), uniéndolas y cubriendo la superficie con el azucarado.
Azucarado de Café: Mezclamos la manteca y el café y batimos hasta que quede bien cremoso. Agregamos poco a poco el azúcar mezclando hasta que quede listo.
Luego se baña toda la torta se decora a gusto, se corta y se sirve.
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Salsa Tartara - Pepinos y Cebolla
Posted on Noviembre 19th, 2009
Aprenda a realizar una exquisita salsa que es muy fácil de hacer , de poco tiempo (aproximadamente una hora) y que por encima de todo en una salsa exquisita. Con la imagínación esta salsa tártara se podrá mezclar con arroz, fideos,etc y podrá realizar un plato fácil y rico.
Ingredientes Principales de Nuestra Salsa Tartara Con Pepinos y Cebolla :
- Aceite de girasol
- 1 Huevo
- Vinagre
- Sal
- Pepinillos
- Cebolla
Con el huevo y sal más el aceite de girasol y el vinagre se realiza una mayonesa casera.
Preparación De La Mayonesa Casera :
En la batidora, dentro del vaso se coloca el huevo, unos 200 cc de aceite de girasol sal y vinagre . Al colocar todo colocar los batidores hasta el fondo y la ponemos a funcionar. Mantenemos unos pocos segundillos la batidora funcionando sin moverla, al rato poco a poco la vamos subiendo y bajando (Bien Despacito).
Si se llegara a cortar la salsa agregamos más huevo y más de aceite (poco) y repetimos el proceso. Es importante no colocar demasiado aceite a lo primero para evitar que se corte, si queremos más cantidad de mayonesa, una vez hecha le vamos añadiendo más aceite poco a poco a la vez que batimos con la batidora.
Luego de Realizar la mayonesa, realizaremos la contaminación cruzada con el pepino y la cebolla. Oséa la cortaremos bien pequeña tanto a la cebolla como al pepino y mezclaremos. (Si desea y tiene puede agregar al plato un poco de aceite de oliva para dar mayor gusto).
Luego de realizar estos procedimientos queda libre a la imagínación del cocinero el plato a crear y servir.
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Receta Del Pollo Agridulce
Posted on Septiembre 24th, 2009
Ingredientes del Pollito Agridulce :
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde.
Salsa de soja (para la salsa)
3 rodajas de piña
zumo de piña
2 cucharas de azucar
1 cucharada de vinagre
1 1/2 de kepchup
sal.
Harina de tempura o normal
Aceite
Preparación:
En una sartén agregamos el azúcar + 2 cucharadas de agua, que se vaya caramelizando, una vez esté caramelizada (no tiene que tener color marrón, rebajar con agua) echamos en él, la zanahoria picada en rodajas, la cebolla picada en cubos, el pimiento, y sofreir.
Mientras, troceamos las pechugas de pollo en trozos pequeños a gusto, echamos en un platito un poco de soja, pasamos las pechugas por la soja y enharinamos. Lo freimos en otra sartén con abundante aceite.
Una vez esté dorado el pollo, lo agregamos a la otra sartén donde están las verduras.
Por otro lado preparamos la salsa, en un bol, agregamos la salsa de soja, el kepchup, el vinagre, y el zumo de piña, este puede ser sacado del bote de la piña en almibar, sino, pudiera servir el que viene para beber. Removemos bien, y cuando está preparado lo echamos al pollo y la piña troceada.
Luego al estar todo junto probamos y ponemos sal a gusto propio, dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio y …….
Listo Para Servir
Tiempo De Preparación :
Aproximádamente 25 minutos.
El pollo agridulce realmente proviene de china, es una receta china muy exquisita, la cual esta tiene una variante.
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Asado a La Uruguaya - Comida Tradicional De Uruguay
Posted on Septiembre 24th, 2009
Ingredientes Del Asado:
Agua, sal, aceite de cocina, ajo, y carne de asado.(A la parrillada se le puede agregar:chorizos,chotos,corazon,riñones y mollejas)
Primero, hacer un “mojo” consistiendo en un poco de agua con sal, se derramará sobre todo el asado a mitad de camino mientras se esta cocinando. Luego, todo estará pronto para cocinar la carne a temperatura media en caso de que sea un horno regular.
Una vez que el asado esta pronto, deberías servirlo junto con un recipiente que contenga salsa “chimichurri”. La salsa chimichurri consiste en aceite con un poco de orégano, sal, y ajo (picado en pedacitos bien pequeños), todo mezclado junto y sin cocer. Cada persona le puede agregar tanto chimichurri como desee a cada porción de asado. Además de esto, un asado típico de Uruguay estaría usualmente acompañado de una ensalada de tomates y lechuga.
Breve Reseña Sobre El Asado :
El asado, es una comida tradicional de los Uruguayos, el mismo es costumbre realizarlo en salidas al campo o en parques. Generalmente es hecho a las brasas y otras veces en el horno. Pero el tradicional es en la parrilla. Actualmente en Uruguay existen parrilladas que son restoranes especificamente para brindar dicho plato.
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Receta de Tortilla de Papas - Fácil De Hacer
Posted on Septiembre 24th, 2009
Ingredientes :
•3/4 kilo de papas
•6 huevos
•1/2 kg. de cebollas
•10 gr. de manteca
•Aceite c/n.
•Sal y pimienta
Preparación De Las Tortillas De Papas :
Pelar y cortar papas en bastones, secarlas y freír en aceite, en una sartén agregar manteca, cuando este derretida, agregar cebollas cortadas en rodajas finas, cocinar hasta quedar blandas, batir los huevos ligeramente y sazonarlos con sal y pimienta, agregar las papas ya fritas y las cebollas. Colocar en una sartén unas gotas de aceite y calentar bien, agregar allí la mezcla, tapar y cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 5 minutos, dar vuelta la tortilla con 1 plato o tapa, y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más a fuego bajo. Destapar y servir.
La tortilla de Papas es un excelente plato de comida rápida y nutritiva, debido a la cantidad de papa y huevo que posee.
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Cocine Pescado - Receta de Tortilla de Merluza.
Posted on Septiembre 24th, 2009
Receta Tortilla de Merluza :
-
Preparación:
Paso 1: La merluza se deshace con los dedos y se le quita la piel y las espinas. Reservar. Luego Pelar cebollas, picarla y fritar en sartén con aceite de oliva(en lo posible), a fuego suave, esperar que la cebolla quede bien pochada y transparente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, se agrega la merluza y se revuelven juntos.
Batir huevos a parte, salpimentándolos y se echan en la sartén, para cuajar una tortilla francesa o española (como guste). Esta debe hacerse a fuego medio. Debe quedar babosa y no muy hecha. Está exquisita!
Secreto :
El único secreto de la tortilla de merluza es cocinarla a fuego medio.
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Pastel De Puerros.
Posted on Agosto 31st, 2009
Ingredientes:
10 puerros tiernos
125 cc. de caldo
3 huevosbatidos
100 cc. de crema de leche
Masa de hojaldre
1/2 hoja de laurel
pimienta negra
Preparación:
Limpiar bien los puerros, quitarle las hojas mas verdes y ásperas, pero
dejar las verde clarítas y/o amarillentas, cortarlo en rodajas finas y
lavarlos bien en un colador para que no quede nada de tierra/arena.
Quitarle la corteza al bacon, cortarlo en daditos muy pequeños y ponerlos
en una cazuela al fuego hasta que empiecen a soltar un poco de grasa,
añadir los puerros, laurel desmenuzado.
Sazonar el caldo al gusto y mojar con él los puerros y el bacon. Cocer él
conjunto muy lentamente unos 40 minutos o hasta que los puerros estén
tiernos, si quedasen secos añadir un poco mas de caldo y si tenemos y sino
un poco de agua.
Esperar que se enfríe un poco e incorporar los huevos batidos, reservando 3
cucharadas. Incorporar luego la nata.
Tener el horno a 200º C. (alto)
Forrar un molde de tarta de 18 ó 20 centímetros de diámetro con el
hojaldre, que lo estiraremos cuidadosamente hasta que podamos cubrir el
fondo del molde y costado. Pinchar con un tenedor el hojaldre del fondo,
para que no se levante, a mí me gusta meter el molde forrado por unos 10/12
minutos a horno fuerte para que se haga un poco, para que no se levante
tengo un bote de alubias que uso para este fin, al objeto de ponerle peso a
la masa y no dejarle subir.(si usaseis alubias pensar que estas no os
servirán para otra cosa que para este fin o uno similar yo las guardo en un
bote de platico para posteriores usos).
Verter en el molde la mezcla preparada de puerros y demás ingredientes,
adornar la superficie con unas tiras de hojaldre haciendo un dibujo de
rombos o cuadros y barnizarlo con el huevo que hemos reservado, para darle brillo,
sile añadís una cucharilla de azúcar y dos de leche os cogerá mas brillo.
Hornear el plato en el centro del horno durante 25 ó 30 minutos o hasta que
una aguja que introduzcamos para ver la cochura salga limpia.
Se puede comer templado, (como a mi mas me gusta), o frío.
Por mi experiencia creo que es un plato que gusta inclusive a los que no
les gustan los puerros.
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Mousse de Chirimoya
Posted on Agosto 31st, 2009
Ingredientes:
3 chirimoyas
400ml de Nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azucar
1 Hoja de Gelatina
Preparación:
Pelar y dehuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y
pasar por un chino fino.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de
pie) con las claras y el azucar.
Disolver la gelatina calentoda en la nata previamente reservada, dejar
enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de
chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
Dejar enfriar en la nevera.
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Cus-Cus
Posted on Agosto 31st, 2009
Ingredientes:
•1 Kg. de carne de cordero troceada
•2 cebollas picadas
•2 Tomates
•2 Nabos
•2 Zanahorias
•150 Grs. de judías verdes
•3 calabacines
•Aceite, Sal
•Pimienta
•Pimentón
•Azafrán
•Cominos
•Pasas
Preparación:
Poner la carne en una olla. Añadir las cebollas picadas, las zanahorias y
nabos troceados, el aceite y una cucharadita de todas las especias.
Cubrirlo con agua y cocerlo lentamente durante una hora. Poner el Cus-Cus
en un colador que ajuste con la olla y hacerlo cocer durante una hora.
Incorporar el guiso las pasas, judías verdes, calabacines y tomates
troceados. Sacar el Cus-Cus a una fuente grande y colocar encima el guiso
de cordero.
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Trucos Para Preparar Churros.
Posted on Agosto 31st, 2009
Como la masa cuando se mete en la churrera esta bastante compacta y hay que
empujar con bastante fuerza si la churrera es de embolo manual, hay que tener cuidado de que no se nos resbale y vayamos a meter una mano en el aceite.
Son mejores para usar churreras de embolo a tornillo, hay unas de aluminio en el mercado que van muy bien.
Cuando se estan friendo los churros, no tener niños alrededor, pues suele ocurrir que un churro explote y proyecte aceite hirviendo por los alrededores. Esto no es que sea frecuente, ( a mi me ha pasado una vez desde hace mas de 20 años que llevo haciendo churros de vez en cuando en casa), el motivo de este incidente creo que es debido a que queda atrapada
dentro de la masa una burbuja de aire y al calentarse se expansiona y explota.
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